आलू को जल्दी अंकुरित होने से बचाने के आसान तरीके जानें। सही कंटेनर, तापमान और स्टोरेज जगह चुनकर आलू को लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रखें।
भारतीय घरों में आलू ऐसी सब्जी है, जिसका इस्तेमाल लगभग हर मौसम में अलग-अलग व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। आलू के पराठे, सब्जी, रायता और कई अन्य पकवानों में इसका इस्तेमाल होता है। यही वजह है कि लोग अक्सर बाजार से एक साथ ज्यादा मात्रा में आलू खरीदकर रख लेते हैं। हालांकि, अगर इन्हें सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो आलू जल्दी अंकुरित होने लगते हैं और उनकी गुणवत्ता भी खराब हो सकती है।
खासकर गर्मी या नमी वाले मौसम में आलू को सुरक्षित रखना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। ऐसे में कुछ आसान सावधानियां अपनाकर आलू को ज्यादा समय तक ठीक स्थिति में रखा जा सकता है।
आलू रखने के लिए सही कंटेनर चुनें
आलू को स्टोर करते समय सबसे पहले यह ध्यान रखें कि उन्हें ऐसी जगह रखा जाए जहां हवा का आवागमन बना रहे। इसके लिए जूट की बोरी, पेपर बैग या जालीदार टोकरी बेहतर विकल्प हो सकते हैं।
आलू को लंबे समय तक बंद प्लास्टिक बैग या पूरी तरह एयरटाइट कंटेनर में रखने से बचना चाहिए। बंद जगह में नमी जमा होने की संभावना बढ़ जाती है, जिससे आलू जल्दी खराब या सड़ सकते हैं।
ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह रखें
आलू को सुरक्षित रखने के लिए ठंडी और सूखी जगह चुनना जरूरी है। उन्हें ऐसी जगह रखने से बचें जहां सीधे सूर्य की रोशनी पहुंचती हो। अधिक रोशनी के संपर्क में आने पर आलू में हरापन और अंकुर विकसित हो सकते हैं।
घर में आलू रखने के लिए पेंट्री, सूखा स्टोररूम या ऐसी जगह बेहतर हो सकती है जहां तापमान अपेक्षाकृत स्थिर रहे और नमी कम हो। सामान्य तौर पर आलू के भंडारण के लिए बहुत ज्यादा गर्म वातावरण से बचना चाहिए।
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आलू और प्याज को साथ रखने से बचें
कई घरों में आलू और प्याज को एक ही टोकरी में रख दिया जाता है, लेकिन बेहतर स्टोरेज के लिए दोनों को अलग-अलग रखना चाहिए। दोनों सब्जियों से निकलने वाली नमी और गैसें आसपास के वातावरण को प्रभावित कर सकती हैं।
अगर घर में आलू और प्याज अधिक मात्रा में रखे जाते हैं, तो दोनों के लिए अलग-अलग हवादार स्थान चुनना बेहतर रहेगा। इससे स्टोरेज के दौरान खराब होने की संभावना कम की जा सकती है।
अंकुरित आलू कब इस्तेमाल करें?
आलू पर छोटे अंकुर दिखाई देने का मतलब यह नहीं है कि उसे हर स्थिति में तुरंत फेंकना जरूरी है। यदि आलू अभी भी सख्त है और उसमें ज्यादा हरापन, सिकुड़न या खराब होने के संकेत नहीं हैं, तो अंकुर और आसपास के हिस्से को पर्याप्त गहराई से काटकर हटाने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।
हालांकि, अगर आलू बहुत ज्यादा अंकुरित हो चुका है, हरा पड़ गया है, काफी सिकुड़ गया है या उसमें खराब गंध आ रही है, तो उसे खाना उचित नहीं है। ऐसे आलू को इस्तेमाल करने से बचना बेहतर है।
स्टोर करते समय इन बातों का रखें ध्यान
आलू खरीदने के बाद उन्हें धोकर तुरंत स्टोर करने के बजाय सूखी स्थिति में रखना बेहतर होता है। गीले या नमी वाले आलू जल्दी खराब हो सकते हैं। समय-समय पर स्टोर किए गए आलू की जांच भी करते रहें और अगर कोई आलू सड़ने लगा हो तो उसे बाकी आलू से अलग कर दें।
सही जगह, पर्याप्त वेंटिलेशन और कम रोशनी में आलू रखने से उन्हें लंबे समय तक बेहतर स्थिति में बनाए रखने में मदद मिल सकती है। थोड़ी सी सावधानी अपनाकर आप बार-बार आलू खराब होने और उन्हें फेंकने की समस्या से बच सकते हैं।