Mango को बिना केमिकल घर पर पकाने के आसान देसी तरीके जानें, सुरक्षित और स्वादिष्ट आम पाएं।
गर्मियों का मौसम आते ही Mango यानी आम का इंतजार हर किसी को रहता है। स्वाद और पोषण से भरपूर यह फल भारतीय घरों में खास जगह रखता है, लेकिन बढ़ती मांग के कारण बाजार में अक्सर कच्चे आमों को केमिकल के जरिए पकाया जाता है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है। ऐसे में अब लोग फिर से पुराने देसी और प्राकृतिक तरीकों की ओर लौट रहे हैं, जिनसे घर पर ही बिना किसी केमिकल के आम पकाए जा सकते हैं।
विशेषज्ञों का मानना है कि प्राकृतिक रूप से पके आम न केवल ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनमें पोषक तत्व भी बेहतर तरीके से सुरक्षित रहते हैं। सबसे आसान तरीका है कच्चे आमों को किसी बंद डिब्बे में रखकर उनके साथ एक पका हुआ केला या सेब रखना। ये फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो आम को जल्दी पकाने में मदद करती है। इस दौरान डिब्बे में थोड़ा पुआल या पेपर रखना भी फायदेमंद होता है और इसे हल्का बंद करके गर्म जगह पर रखना चाहिए।
ग्रामीण क्षेत्रों में आज भी पुआल यानी सूखी घास का इस्तेमाल आम पकाने के लिए किया जाता है। इसके लिए लकड़ी के बॉक्स या किसी अंधेरे कमरे में पुआल बिछाकर आमों को दूरी बनाकर रखा जाता है और ऊपर से भी पुआल की मोटी परत डाली जाती है। इससे अंदर हल्की गर्मी बनती है और आम धीरे-धीरे प्राकृतिक तरीके से पक जाते हैं।
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एक और पारंपरिक तरीका है आमों को अनाज में दबाकर रखना। घरों में जहां गेहूं या चावल स्टोर किए जाते हैं, वहीं इन कंटेनरों के बीच आम रखने से 2 से 4 दिन में वे पक जाते हैं। अनाज के अंदर का तापमान संतुलित और हल्का गर्म होता है, जो इस प्रक्रिया को तेज करता है।
इसके अलावा जूट की बोरियों का इस्तेमाल भी काफी कारगर माना जाता है। कच्चे आमों को अखबार में लपेटकर जूट की बोरी में भरकर उसका मुंह बांध दिया जाता है और सूखी जगह पर रखा जाता है। इससे आम धीरे-धीरे पकते हैं और उनका स्वाद बिल्कुल प्राकृतिक रहता है।
इन तरीकों के साथ कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना भी बेहद जरूरी है। आम को हमेशा गर्म लेकिन सूखी जगह पर रखें और सीधे धूप से बचाएं। कच्चे आमों को पकाने से पहले धोना नहीं चाहिए, क्योंकि पानी के संपर्क में आने से पकने की प्रक्रिया प्रभावित होती है। साथ ही, इन्हें फ्रिज में रखने से भी बचना चाहिए, क्योंकि ठंडा तापमान पकने की गति को धीमा कर देता है।
कुल मिलाकर, घर पर इन आसान और देसी तरीकों से Mango को बिना केमिकल के पकाना न केवल सुरक्षित है, बल्कि इससे आपको वही असली स्वाद मिलता है जो पेड़ पर पके आम में होता है। अगर आप भी इस गर्मी में हेल्दी और शुद्ध आम खाना चाहते हैं, तो इन पारंपरिक तरीकों को जरूर आजमाएं।