Health Risks Of Sprouted Potatoes: ज्यादा सोलानिन और चाकोनिन वाले अंकुरित आलू खाने से कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए ऐसा आलू नहीं खाना चाहिए।

Health Risks Of Sprouted Potatoes: हम सबके घर में आलू की एक अलग जगह है। इससे बना खाना हमारी थाली में रहता है। आलू को सब्जियों का राजा भी कहते हैं। इसे चाहने वालों की भी बहुत अधिक संख्या है। यह भी कई तरह से सेहत के लिए अच्छा है। घरों में रखे आलू अक्सर अंकुरित हो जाते हैं। कई लोग इसे हल्का काटकर खाते हैं, जबकि कुछ लोग इसे फेंक देते हैं। ऐसे में प्रश्न उठता है कि अंकुरित आलू वास्तव में हानिकारक है या नहीं। अगर यह सच है, तो इससे क्या नुकसान होगा?..।

क्या अंकुरित आलू जहर की तरह होता है

जब आलू अंकुरित होता है, उसमें सोलानिन और चाकोनिन नामक जहरीले तत्व बनने लगते हैं। ग्लाइकोएल्कलॉइड, या विषैले तत्व, खाने को जहरीला बना सकते हैं।

सोलानिन आलू में कैसे बनता है?

आलू को अधिक समय तक नमी और रोशनी में रखने से सोलानिन का स्तर बढ़ता है। हरा पड़ना और अंकुर निकलना आलू में टॉक्सिन्स बनने लगे हैं। ज्यादा अंकुरित आलू खाने से फूड प्वाइजनिंग या न्यूरोलॉजिकल इश्यूज हो सकते हैं।

अंकुरित आलू खाने से क्या नुकसान हो सकते हैं?

1. अधिक अंकुरित आलू खाने से उल्टी, दस्त, अपच और पेट दर्द हो सकता है। इससे खाद्य पॉइजनिंग को खतरा है।

2. सोलानिन सिरदर्द, चक्कर और थकान का कारण हो सकता है।

3. अधिक सोलानिन का सेवन सुस्ती और कमजोरी का कारण हो सकता है।

4. बहुत ज्यादा अंकुरित आलू खाने से शरीर सुस्त और झुनझुनी हो सकती है, यह नर्वस सिस्टम, यानी नसों को सुन्न कर सकता है।

5. गर्भावस्था में अंकुरित आलू खाना बच्चे का विकास प्रभावित कर सकता है और बर्थ डिफेक्ट्स का खतरा बढ़ा सकता है।

हल्का अंकुरित आलू खाना सुरक्षित है?

अगर आलू में हल्के अंकुर निकले हैं और वह बहुत हरा नहीं पड़ा है, तो उसे छीलकर अंकुर निकालकर खाया जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक अंकुरित या हरा आलू खाने से बचना बेहतर है।

अंकुरित आलू से बचना

• आलू को हमेशा ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर रखें।
• फ्रिज में आलू रखने से बचें क्योंकि ठंडक में स्टार्च तेजी से शुगर में बदल जाता है, जिससे अंकुर जल्दी बनते हैं।
• अगर आलू अंकुरित हो गया है, तो उसे अच्छी तरह परीक्षण करने के बाद ही खाना खाना चाहिए।
• पुराने आलू से बचें और ताजा आलू खरीदें।
• अगर आलू से अधिक अंकुर निकल आए हैं, तो इसे फेंक देना चाहिए।

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