सूरजमुखी के बीज में विटामिन ई भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है। इसमें सेलेनियम भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो थायराइड ग्रंथि को स्वस्थ रखने में सहायक होता है।