Golgappa (गोलगप्पा): मानसून के दौरान गोलगप्पे (पानीपुरी) से करना चाहिए परहेज
Golgappa खाना ज्यादातर लोगों को बहुत पसंद होता है. कई जगहों पर गोलगप्पे को पानीपुरी और पानी के बताशे के नाम से भी जाना जाता है. गोलगप्पा पूरे देश में व्यापक रूप से खाया जाता है और यह सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। Golgappa खाने में स्वादिष्ट होता है लेकिन बरसात के मौसम में इसे खाने से बचना चाहिए। कई जगहों पर गोलगप्पा के सेवन से टाइफाइड, हैजा और पेट में संक्रमण के मामले सामने आए हैं। हाल ही में FSSAI ने कर्नाटक के गोलगप्पा के पानी में बेहद खतरनाक तत्वों की खोज की थी. तो सवाल ये है कि क्या इस मौसम में गोलगप्पे खाने चाहिए?
ग्रेटर नोएडा की इंटरनल मेडिसिन की डिप्टी डायरेक्टर डॉ. प्रमिला बैठा ने बताया कि मानसून के दौरान गोलगप्पे (पानीपुरी) से परहेज करना चाहिए. इनसे भोजन और जल जनित बीमारियाँ फैल सकती हैं। बरसात के मौसम में न सिर्फ डेंगू बुखार, मलेरिया बल्कि पेट में संक्रमण, हैजा और खूनी दस्त का खतरा भी काफी बढ़ जाता है। अगर गोलगप्पे परोसने या बनाने वाला व्यक्ति दस्ताने नहीं पहनता है तो उसके हाथों पर लगे बैक्टीरिया, वायरस और फंगस गोलगप्पे के पानी में मिल जाते हैं। इसलिए गोलगप्पे का सेवन करने वाले लोग बीमार हो सकते हैं।
डॉ. प्रमिला बैठा ने कहा कि Golgappa के कारण होने वाले पेट के संक्रमण, हैजा, दस्त या अन्य संक्रमण कभी-कभी हल्के होते हैं और चुनाव पाउडर पीने से ठीक हो सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी संक्रमण गंभीर हो जाता है और लोगों को अस्पताल जाना पड़ता है। कई मामलों में, ये संक्रमण रक्तचाप, किडनी और मूत्र संबंधी समस्याओं का कारण बनते हैं, इसलिए इनका इलाज अस्पताल में आईवी और एंटीबायोटिक दवाओं से किया जाना चाहिए। खासकर कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों को सड़क किनारे रखे फल खाने से बचना चाहिए।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, अगर Golgappa बनाते और परोसते समय स्वच्छता का ध्यान न रखा जाए तो ऐसे गोलगप्पे बीमारी का कारण बन सकते हैं। हालांकि, अगर लोगों को गोलगप्पे खाने का ज्यादा शौक है तो उन साफ-सुथरी जगहों पर ही खाएं। कॉन्टैक्टलेस तकनीक वाली जगहों पर गोलगप्पे खाना कम जोखिम भरा है. नो-टच तकनीक का मतलब है कि गोलगप्पे बनाते और परोसते समय कोई भी इन्हें हाथों से न छुए और इस दौरान साफ दस्ताने पहनने चाहिए. इससे गोलगप्पे के दूषित होने का खतरा कम हो जाता है।
डॉ. प्रमिला ने कहा कि हाल ही में कर्नाटक में FSSI ने सड़क किनारे पानीपुरी विक्रेताओं का नमूना लिया और उनका परीक्षण किया। अध्ययन में पाया गया है कि इन गोलगप्पों को बनाने में इस्तेमाल होने वाले कई रंग और मसाले शरीर में कैंसर के खतरे को भी बढ़ाते हैं। इन सभी का इस्तेमाल गोलगप्पे का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. ये न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि कैंसर समेत कई जानलेवा बीमारियों का खतरा भी बढ़ाते हैं। ऐसे में लोगों को बाहर के गोलगप्पे खाने से बचना चाहिए और घर पर ही गोलगप्पे बनाकर खाना चाहिए.