5 Side Effects of Raw Milk: हम कच्चे दूध को नेचुरल और ऑर्गेनिक मानते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कई खतरनाक बैक्टीरिया भी इसमें हो सकते हैं?
5 Side Effects of Raw Milk: भारतीय भोजन में दूध सदियों से उपयोग किया जाता है। हम भगवान श्रीकृष्ण के गौ प्रेम से लेकर दूध, दही और माखन खाने तक की कहानियां सुनते आ रहे हैं। शाकाहारी दूध प्रोटीन और कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है। हम जानवरों से मिलने वाले ये पोषक तत्व सदियों से पीते आ रहे हैं, लेकिन हमारे दादी-नानी हमेशा कहती थीं कि दूध को उबालकर ही पीना चाहिए। हम कच्चे दूध को नेचुरल और ऑर्गेनिक मानते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कई खतरनाक बैक्टीरिया भी इसमें हो सकते हैं? बिना पाश्चराइज्ड गाय, भेड़, बकरी या गाय का कच्चा दूध हमारे शरीर को खतरनाक बैक्टीरिया और कीटाणुओं से भर सकता है।
पाश्चराइजेशन एक हीटिंग प्रक्रिया है जिससे दूध के सभी घातक बैक्टीरिया मर जाते हैं, जिससे दूध पीने योग्य हो जाता है। लेकिन कच्चा दूध इस प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, जिससे यह बहुत खतरनाक हो सकता है। आइए जानें, कच्चा दूध पीने के दुष्प्रभावों और पाश्चराइजेशन क्यों आवश्यक है।
1.फूड पॉइज़निंग के लिए रिस्की सल्मोनेला, ई. कोलाई और कैंपिलोबैक्टर जैसे खतरनाक बैक्टीरिया कच्चे दूध में पाए जाते हैं। ये बैक्टीरिया भोजन में घुलने से मितली, दस्त, पेट दर्द और बुखार हो सकते हैं। CDC (सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल) ने कहा कि कच्चे दूध से कई फूडबॉर्न बीमारियां फैल गई हैं। यह समस्याएं गंभीर रूप ले सकती हैं, खासकर बच्चों और बुजुर्गों में।
2. कच्चे दूध का सेवन गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत खतरनाक है। लिस्टेरिया बैक्टीरिया, जो इसमें मौजूद है, गर्भावस्था में लिस्टेरियोसिस, एक गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है। इससे बच्चे का स्टिलबर्थ, प्री-मेच्योर जन्म, या मिसकैरेज हो सकता है।
3. गंभीर बीमारियों का खतरा कमजोर इम्यून सिस्टम वालों में कच्चे दूध का सेवन बुजुर्गों, HIV/AIDS मरीजों, कैंसर के मरीजों या कमजोर इम्यून सिस्टम वाले लोगों के लिए और भी खतरनाक हो सकता है। कमजोर इम्यून सिस्टम से ये लोग आसानी से बैक्टीरियल इंफेक्शंस का शिकार बन सकते हैं, जो अस्पताल में भर्ती होने या कभी-कभी मृत्यु का कारण भी बन सकते हैं।
4. लंबे समय तक रहने वाली बीमारियों का खतरा कुछ मामलों में, कच्चे दूध के बैक्टीरिया से गंभीर बीमारियां भी हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, कैंपिलोबैक्टर इंफेक्शन गिलेन-बैरे सिंड्रोम को जन्म दे सकता है। इसमें इम्यून सिस्टम नर्व्स पर चोट लग सकती है, जिससे लकवा भी हो सकती है।
5. बच्चों का इम्यून सिस्टम अभी विकसित हो रहा है, इसलिए कच्चा दूध पीना बहुत खतरनाक हो सकता है। CDC ने कहा कि बच्चों और युवा लोगों को कच्चे दूध से फूडबॉर्न की बीमारी अधिक होती है। छोटे बच्चों में इस तरह के बैक्टीरियल इंफेक्शंस जल्दी गंभीर हो सकते हैं, जो अस्पताल में भर्ती होने का कारण भी हो सकता है। 5साल से कम उम्र के बच्चों को पाश्चराइज्ड दूध देना सबसे सुरक्षित है क्योंकि वे सबसे जल्दी खाना खाते हैं।
क्यों दूध का पाश्चराइजेशन आवश्यक है?
फ्रेंच वैज्ञानिक लुई पाश्चर ने पाश्चराइजेशन को विकसित किया। यह दूध को एक विशिष्ट तापमान पर गर्म करता है ताकि हानिकारक बैक्टीरिया मर जाएं और दूध सुरक्षित रहे। कुछ लोगों का मानना है कि कच्चे दूध में अधिक पोषक तत्व हैं, लेकिन पाश्चराइजेशन इन पोषक तत्वों को कम प्रभावित करता है। पाश्चराइजेशन ने दूध को सुरक्षित रखने और कई लोगों की जान बचाई है।